暑い日は疲労回復を助けてくれるビネガーを使ったマスタード焼きを。食欲もそそります。
茄子のお味噌汁は、定食で食べて美味しかったので、似たようなのを目指して作ってみました。茄子を食べやすい大きさに切り、フライパンにちょっと多めに油を引いて炒めます。別の小鍋に出汁をとって、味噌をといて、そこに炒めた茄子を投入。茄子は火が通っているので、1、2分そのまま温めればOK。長ネギのミジン切りを散らして完成です。
長ネギはミジン切りして冷凍しておくと、いつでもぱぱっと使えて便利です。
<献立>
豚のマスタード焼き
キャベツ炒め
茄子の味噌汁
おぼろ豆腐
<参考レシピ>
マスタード焼
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